BAB
1. PENDAHULUAN
1.1
Latar
Belakang
Pasca
panen adalah suatu tahapan kegiatan yang dimulai sejak pengumpulan hasil
pertanian sampai siap untuk dipasarkan. Baik dalam keadaan surplus maupun tidak
surplus, produk agronomi khususnya produk tanaman sayur. sayur sangat
dibutuhkan oleh manusia untuk pemenuhan gizi yang seimbang. Pada umumnya buah
dan sayur banyak mengandung vitamin dan mineral-mineral tertentu khususnya
vitamin A (karotene), serat (dietary fiber), gula dan pemenuhan vitamin C...
